• ISSN 1008-505X
  • CN 11-3996/S

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氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响

金正勋 秋太权 孙艳丽 赵久明 金学泳

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氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响

Effects of nitrogen fertilizer on chalkness ratio and cooking and eating quality properties of rice grain

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出版历程
  • 刊出日期:  2001-03-25

氮肥对稻米垩白及蒸煮食味品质特性的影响

  • 1. 东北农业大学农学院 黑龙江哈尔滨150030
  • 摘要: 利用稻米品质特性不同的 7个粳稻品种 ,研究了氮肥对稻米垩白率、理化特性及淀粉谱特性的影响。结果表明 ,随着氮肥施用量的增加 ,稻米垩白率和直链淀粉含量逐渐降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,而在稻米淀粉谱特性中除糊化开始温度略提高外 ,其余特性均降低或变小 ;在水稻全生育期施同等量的氮肥时 ,与生育前期追施氮肥相比 ,抽穗期追施氮肥 ,其稻米的垩白率和直链淀粉含量降低 ,胶稠度变短 ,蛋白质含量提高 ,但对稻米淀粉谱特性的影响很小。品质特性对氮肥的反应敏感程度品种间有差异。

    English Abstract

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