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氮素形态对菠菜可食部分硝酸盐和草酸累积的影响

张英鹏 徐旭军 林咸永 章永松 都韶婷 李刚

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氮素形态对菠菜可食部分硝酸盐和草酸累积的影响

Effects of nitrogen forms on nitrate and oxalate accumulation in edible parts of spinach

  • 摘要: 采用溶液培养试验研究了营养液中硝态氮/铵态氮比例对菠菜地上部可食部分不同器官硝酸盐以及不同形态草酸累积的影响。结果表明,菠菜地上部生物量随供铵比例从0%提高到50%呈增加趋势而后显著下降。叶片和地上部可食部分的硝酸盐含量和累积量均随供铵比例增加而显著下降;叶柄的硝酸盐含量随供铵比例提高而降低,而硝酸盐积累量则先升高后显著下降。叶片是菠菜积累草酸的主要器官,可溶态草酸与草酸总量分别占地上部的56.3%~89.8%和76.6%~87.4%。可溶态草酸是菠菜体内草酸的主要形态,在叶片、叶柄及地上部中所占草酸总量的比例分别在36.7%~83.5%,79.0%~93.3%以及50.0%~83.0%之间。地上部各器官的可溶态草酸含量、难溶态草酸含量和草酸总量以及积累量均随着供铵比例的增加而显著下降,叶片和地上部的草酸含量和积累量的下降幅度均高于叶柄。可见,调节营养液中硝态氮/铵态氮比例可以有效降低菠菜地上部可食部分硝酸盐和草酸的含量和积累量,50/50是营养液中适宜的硝态氮/铵态氮比例,不仅菠菜的生物量最高,而且硝酸盐和各形态草酸的含量以及累积量较低,从而大大减轻了硝酸盐和草酸对人体健康产生的负面影响。
  • [1] 史雅静史雅娟王玉荣王慧敏秦礼凯 . 无机硒肥对土壤有效氮含量及菠菜品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2019, 25(2): 274-283. doi: 10.11674/zwyf.18347
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    [11] 汪吉东刘兆普郑青松刘玲潘凤 . 供氮水平对芦荟幼苗生长、硝酸盐和次生代谢产物含量的影响. 植物营养与肥料学报, 2006, 12(6): 864-868. doi: 10.11674/zwyf.2006.0618
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    [20] 李志宏张福锁王兴仁 . 我国北方地区几种主要作物氮营养诊断及追肥推荐研究 Ⅱ.植株硝酸盐快速诊断方法的研究. 植物营养与肥料学报, 1997, 3(3): 268-274. doi: 10.11674/zwyf.1997.0312
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出版历程
  • 刊出日期:  2006-03-25

氮素形态对菠菜可食部分硝酸盐和草酸累积的影响

  • 1. 教育部环境修复与生态健康重点实验室浙江大学环境与资源学院 浙江杭州310029;
  • 2. 浙江大学校医院 浙江杭州310029
  • 摘要: 采用溶液培养试验研究了营养液中硝态氮/铵态氮比例对菠菜地上部可食部分不同器官硝酸盐以及不同形态草酸累积的影响。结果表明,菠菜地上部生物量随供铵比例从0%提高到50%呈增加趋势而后显著下降。叶片和地上部可食部分的硝酸盐含量和累积量均随供铵比例增加而显著下降;叶柄的硝酸盐含量随供铵比例提高而降低,而硝酸盐积累量则先升高后显著下降。叶片是菠菜积累草酸的主要器官,可溶态草酸与草酸总量分别占地上部的56.3%~89.8%和76.6%~87.4%。可溶态草酸是菠菜体内草酸的主要形态,在叶片、叶柄及地上部中所占草酸总量的比例分别在36.7%~83.5%,79.0%~93.3%以及50.0%~83.0%之间。地上部各器官的可溶态草酸含量、难溶态草酸含量和草酸总量以及积累量均随着供铵比例的增加而显著下降,叶片和地上部的草酸含量和积累量的下降幅度均高于叶柄。可见,调节营养液中硝态氮/铵态氮比例可以有效降低菠菜地上部可食部分硝酸盐和草酸的含量和积累量,50/50是营养液中适宜的硝态氮/铵态氮比例,不仅菠菜的生物量最高,而且硝酸盐和各形态草酸的含量以及累积量较低,从而大大减轻了硝酸盐和草酸对人体健康产生的负面影响。

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