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施氮量对不同品质类型小麦子粒蛋白质组分含量及加工品质的影响

石玉 张永丽 于振文

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施氮量对不同品质类型小麦子粒蛋白质组分含量及加工品质的影响

  • 基金项目:

    国家自然科学基金(30871477); 教育部高校博士学科点专项科研基金(20060434006); 山东省教育厅科技计划(j06k06); 山东省自然科学基金项目(Y2005D13); 作物生物学国家重点实验室开放基金项目(2008KF07)资助。

Effects of nitrogen fertilization on protein components contents and processing quality of different wheat genotypes

  • 摘要: 选用强筋小麦济麦20、中筋小麦泰山23和弱筋小麦宁麦9号,利用反相高效液湘色谱(RP-HPLC)方法测定了施氮量对不同品质类型小麦子粒蛋白质组分含量和高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)、低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)含量的影响,并分析其与子粒加工品质的关系。结果表明,随施氮量增加,强筋小麦济麦20和中筋小麦泰山23的子粒蛋白质含量及各组分含量均呈先增加后降低的趋势,施氮量为N 240 kg/hm2时,蛋白质各组分含量较高,加工品质较好; 过量施氮抑制了HMW-GS合成,这是过量施氮导致强筋和中筋小麦子粒蛋白质品质变劣的原因之一。随施氮量增加,弱筋小麦宁麦9号子粒的蛋白质各组分含量显著增加,加工品质变劣。增施氮肥,3个品种的谷蛋白和醇溶蛋白含量的增加幅度显著高于清蛋白+球蛋白含量,这是施氮改善强筋和中筋小麦子粒加工品质的主要原因。济麦20和泰山23两品种的总蛋白质含量及醇溶蛋白含量无显著差异,但强筋小麦济麦20的谷蛋白含量、贮藏蛋白、HMW-GS、LMW-GS、谷蛋白大聚合体(GMP)含量及谷蛋白与醇溶蛋白含量的比值(Glu/Gli)和HMW-GS与LMW-GS含量的比值(HMW/LMW)高于中筋小麦泰山23,这是强筋小麦济麦20加工品质形成及其面团形成时间和稳定时间显著高于泰山23的重要原因。
  • [1] 余玉梅喻仲颖李海叶吴鑫雨汤利郑毅肖靖秀 . 间作和施氮对小麦和蚕豆籽粒淀粉及蛋白质含量的影响. 植物营养与肥料学报, 2022, 28(6): 993-1002. doi: 10.11674/zwyf.2021529
    [2] 董明王琪周琴蔡剑王笑戴廷波姜东 . 花后5天喷施锌肥有效提高小麦籽粒营养和加工品质. 植物营养与肥料学报, 2018, 24(1): 63-70. doi: 10.11674/zwyf.17106
    [3] 刘小宁刘海坤黄玉芳叶优良 . 施氮量、土壤和植株氮浓度与小麦赤霉病的关系. 植物营养与肥料学报, 2015, 21(2): 306-317. doi: 10.11674/zwyf.2015.0204
    [4] 常旭虹赵广才王德梅杨玉双马少康李振华李辉利贾二红陈枫 . 生态环境与施氮量协同对小麦籽粒微量元素含量的影响. 植物营养与肥料学报, 2014, 20(4): 885-895. doi: 10.11674/zwyf.2014.0410
    [5] 孟维伟王东于振文 . 施氮量对小麦氮代谢相关酶活性和子粒蛋白质品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2012, 18(1): 10-17. doi: 10.11674/zwyf.2012.11065
    [6] 张美微王晨阳郭天财马冬云朱云集 . 施氮量对冬小麦蛋白质品质和面粉色泽的影响. 植物营养与肥料学报, 2012, 18(6): 1312-1318. doi: 10.11674/zwyf.2012.12115
    [7] 徐凤娇赵广才田奇卓常旭虹杨玉双王德梅刘鑫 . 施氮量对不同品质类型小麦产量和加工品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2012, 18(2): 300-306. doi: 10.11674/zwyf.2012.11069
    [8] 李府王振林李文阳王平王树刚王海伟尹燕枰* . 施硫对小麦籽粒形成过程中蛋白质与巯基、二硫键的含量及加工品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2011, 17(2): 291-301. doi: 10.11674/zwyf.2011.0140
    [9] 赵广才常旭虹杨玉双李振华刘月洁王秀红 . 群体和氮肥运筹对冬小麦产量和蛋白质组分的影响 . 植物营养与肥料学报, 2009, 15(1): 16-23. doi: 10.11674/zwyf.2009.0103
    [10] 王东金士鹏孙亮张民 . 不同小麦品种氮、硫积累特性与子粒品质的关系. 植物营养与肥料学报, 2009, 15(1): 41-47. doi: 10.11674/zwyf.2009.0106
    [11] 王东于振文 . 不同施氮量下子粒灌浆不同阶段遮光对小麦氮素积累和转移的影响 . 植物营养与肥料学报, 2008, 14(4): 615-622. doi: 10.11674/zwyf.2008.0401
    [12] 马东辉王月福赵长星林琪 . 施氮量和花后土壤含水量对小麦氮代谢特性和子粒蛋白质含量的影响. 植物营养与肥料学报, 2008, 14(6): 1035-1041. doi: 10.11674/zwyf.2008.0602
    [13] 张定一张永清杨武德闫翠萍姬虎太 . 施氮量对不同小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基表达量及品质影响的研究 . 植物营养与肥料学报, 2008, 14(2): 235-241. doi: 10.11674/zwyf.2008.0206
    [14] 张定一党建友王姣爱裴雪霞杨武德苗果园 . 施氮量对不同品质类型小麦产量、品质和旗叶光合作用的调节效应. 植物营养与肥料学报, 2007, 13(4): 535-542. doi: 10.11674/zwyf.2007.0401
    [15] 刘霞李青常王振林贺明荣尹燕枰 . 施氮水平对小麦子粒蛋白质组分和加工品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2007, 13(1): 70-76. doi: 10.11674/zwyf.2007.0112
    [16] 赵俊晔于振文李延奇王雪 . 施氮量对土壤无机氮分布和微生物量氮含量及小麦产量的影响. 植物营养与肥料学报, 2006, 12(4): 466-472. doi: 10.11674/zwyf.2006.0402
    [17] 马兴华于振文梁晓芳颜红史桂萍 . 施氮量和底追比例对小麦氮素吸收利用及子粒产量和蛋白质含量的影响. 植物营养与肥料学报, 2006, 12(2): 150-155. doi: 10.11674/zwyf.2006.0202
    [18] 石书兵马林石庆华刘霞陈乐梅刘建喜王振林 . 不同施氮时期对冬小麦子粒蛋白质组分及其动态变化的影响. 植物营养与肥料学报, 2005, 11(4): 456-461. doi: 10.11674/zwyf.2005.0405
    [19] 林琪侯立白韩伟 . 不同肥力土壤下施氮量对小麦子粒产量和品质的影响. 植物营养与肥料学报, 2004, 10(6): 561-567. doi: 10.11674/zwyf.2004.0601
    [20] 樊小林李玲何文勤尚浩博汪沛洪 . 氮肥、干旱胁迫、基因型差异对冬小麦吸氮量的效应. 植物营养与肥料学报, 1998, 4(2): 131-137. doi: 10.11674/zwyf.1998.0205
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出版历程
  • 收稿日期:  2008-12-29
  • 刊出日期:  2010-01-25

施氮量对不同品质类型小麦子粒蛋白质组分含量及加工品质的影响

  • 1. 山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室,山东泰安 271018;
  • 2. 山东省泰安市农业局,山东泰安 271000
  • 基金项目:

    国家自然科学基金(30871477); 教育部高校博士学科点专项科研基金(20060434006); 山东省教育厅科技计划(j06k06); 山东省自然科学基金项目(Y2005D13); 作物生物学国家重点实验室开放基金项目(2008KF07)资助。

  • 摘要: 选用强筋小麦济麦20、中筋小麦泰山23和弱筋小麦宁麦9号,利用反相高效液湘色谱(RP-HPLC)方法测定了施氮量对不同品质类型小麦子粒蛋白质组分含量和高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)、低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)含量的影响,并分析其与子粒加工品质的关系。结果表明,随施氮量增加,强筋小麦济麦20和中筋小麦泰山23的子粒蛋白质含量及各组分含量均呈先增加后降低的趋势,施氮量为N 240 kg/hm2时,蛋白质各组分含量较高,加工品质较好; 过量施氮抑制了HMW-GS合成,这是过量施氮导致强筋和中筋小麦子粒蛋白质品质变劣的原因之一。随施氮量增加,弱筋小麦宁麦9号子粒的蛋白质各组分含量显著增加,加工品质变劣。增施氮肥,3个品种的谷蛋白和醇溶蛋白含量的增加幅度显著高于清蛋白+球蛋白含量,这是施氮改善强筋和中筋小麦子粒加工品质的主要原因。济麦20和泰山23两品种的总蛋白质含量及醇溶蛋白含量无显著差异,但强筋小麦济麦20的谷蛋白含量、贮藏蛋白、HMW-GS、LMW-GS、谷蛋白大聚合体(GMP)含量及谷蛋白与醇溶蛋白含量的比值(Glu/Gli)和HMW-GS与LMW-GS含量的比值(HMW/LMW)高于中筋小麦泰山23,这是强筋小麦济麦20加工品质形成及其面团形成时间和稳定时间显著高于泰山23的重要原因。

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